相关文章

蒸汽杀菌锅的高压杀菌技术

来源网址:http://www.fthgsb.com/

中润机械拥有专业的生产设备和雄厚的技术力量,专业生产杀菌锅,产品质量可靠,经久耐用,销往全国各地,是您选购的首选厂家。

食品加工目的之一是保护与保存食品,杀死微生物,钝化酶类等。食品腐败变质的主要原因是某些微生物和菌类的存在,每年因此而造成很大的损失,灭菌是食品加工的必经工序。然而传统的热力灭菌不能将食品中的微生物全部杀灭,特别是一些耐热的芽孢杆菌;同时加热会不同程度破坏食品中的营养成分和食品的天然特性。通过蒸汽杀菌锅的高压杀菌技术却有很好的效果。

高压杀菌技术是指将食品放入液体介质中,加100MPa-1000MPa的压力作用一段时间后,如同加热一样,杀灭食品中的微生物的过程。高压灭菌避免了热处理而出现的影响食品品质的各种弊端,保持了食品的原有风味、色泽和营养价值。由于是液体介质的瞬间压缩过程,灭菌均匀,无污染,操作安全,且较加热法耗能低,减少环境污染。

经高压处理后的果汁和蔬菜汁,试验证实了高压处理后能达到杀菌效果,而且Vc损失很少,残存酶活只有4%,色香味等感官指标不变,其综合效果优于热力杀菌;动物食品也能达到杀菌效果。目前,国外已将其用于肉、蛋、大豆蛋白、水果、香料、牛奶、果汁、矿泉水、啤酒等物品的加工中。

以上就是蒸汽杀菌锅的高压杀菌技术,希望对您有所帮助,更多资讯请继续关注我们的网站。